Ръководство за закупуване на тигани

Ръководство за закупуване на тигани

Какъв тип тиган мога да използвам на котлона си?

Керамичен - можете да използвате всякакви тигани, с изключение на мед, неръждаема стомана с открита медна основа и стъкло. 

Трябва да бъдете внимателни при употреба на чугунени тигани.

Електрически - съвместими са с всякакъв видове тигани, без медени.

Газ – всички видове тигани, по-тънкото дъно ще спомогне за по-бързо загряване.

Индукция - не са съвместими с всички съдове.

Какво трябва да взема предвид преди закупуването на тенджери и тигани?

Подходящи за съдомиялна машина

Съхранение - доста тигани имат подвижни дръжки с цел по-компактно съхранение. За някои закачането на стойки също е удобно, но така те ще събират мазнини и прах и се нуждаят от измиване преди всяка употреба.

Какви са разликите в материалите?

Алуминий - Много алуминиеви тигани имат емайлирано покритие отвън и незалепващо покритие отвътре. Това ги прави здрави, лесни за почистване и устойчиви на употреба.

Чугун - Чугунът лесно ръждясва, затова обикновено имат незалепващо вътрешно покритие или тънък защитен емайлиран слой. Могат да се използват на всички видове котлони, включително индукция.

Мед - Съдове с отлична топлопроводимост, но е препоръчително да са с допълнителен слой, който да служи като бариера при контакт с кисели храни, риба и месо. Почистват се само със специализирани препарати. Не са подходящи за директна употреба върху стъклокерамични плотове.

Твърд анодизиран алуминий - Отличаващи се с дълбокия си сив или черен цвят, повърхността на тези тигани е електрохимично обработена, което ги прави изключително устойчиви. Не са подходящи за съдомиялна машина, могат да се надерат, не са съвместими с индукционни котлони.

Неръждаема стомана - Изискват употреба на повече мазнина, за да не залепва храната. По-често съдовете са подходящи за почистване в съдомиялна машина и не реагират с различни храни.

Покрития

Емайл - Това покритие обикновено се нанася върху алуминиеви, чугунени и стоманени тигани, но ако не се почиства внимателно, лесно се наранява. Разпределението на топлината понякога може да бъде проблем - храната може да залепне и изгори, а при много високи температури, съдът може да се изкриви.

Незалепващо покритие - Лесни за употреба, но трябва да се внимава при употреба на метални прибори и агресивни препарати.

Размер и тегло

Вътрешният капацитет:

• Съд за мляко, 14см: 0.9 литра

• Тенджера, 14см: 1 литър

• Тенджера, 16см: 1.5 литра

• Тенджера, 18см: 2 литра

Особености на употреба на някои видове тигани

Уок

Традиционните уокове са изработени от въглеродна стомана без покритие. Измийте ги с топла вода без препарат, подсушете и след това намажете с тънък слой мазнина, за да предотвратите появата на ръжда.

Грил тигани

Повечето грил тигани са изработени от чугун, който се нагрява на наистина високи температури, но те са тежки и се нуждаят от редовна поддръжка. Ако имате нужда от по-лек тиган, изберете такъв, изработен от неръждаема или въглеродна стомана.

Функции, за които да внимавате

Подходящи за съдомиялна машина- не използвайте тигани с дървени дръжки. Все пак почистването в съдомиялна съкращава живота на продукта.

Плоска основа - тези тигани покриват целия пръстен на плота и не губят топлина.

Подходящи за фурна -  Многофункционалните тигани, които могат да се използват във фурната, както и на плота, спестяват време и място за съхранение. Проверете дали дръжката е устойчива за фурна и обърнете внимание на максималната й температура.

Дръжки - Дръжките трябва да са достатъчно дълги и солидни, за да подсигурят добър  баланс, без да са прекалено тежки. Не всички модели имат топлоизолирана дръжка.

Капаци - Капаците трябва да прилягат плътно, но същевременно да отвеждат парата или да са снабдени с вентилационни отвори.

Дупки в дръжките: Чудесно решение за окачване на тигани, което спестява място.

Поддръжка

Никога не оставяйте празен тиган на горещ котлон или в загрята фурна.

Избягвайте да поставяте горещ тиган в студена вода или да наливате студена вода в него. Това може да доведе до изкривяване на основата на тигана. Оставете тигана да се охлади преди да го измиете.

Обърнете особено внимание при почистването на тигани с незалепващо покритие -  избягвайте използването на абразивни гъби и препарати. За да премахнете загорялата храна, напълнете с вода и добавете таблетка съдомиялна машина или прах за пране. Варете за кратко и изплакнете. Уверете се, че съдовете за готвене са напълно сухи, преди да ги съхраните, тъй като остатъците от вода могат да доведат до неприятна миризма, както и да ръждясат.